冰糖白木耳＋檸檬，夏日吃好清爽！

南部天氣燥了，又到了中餐不想多吃的季節，想起Doch恰好牙齒治療，熱食難嚥，不如來煮一鍋銀耳甜湯。白木耳不僅富含膳食纖維，又容易有飽足感，吃起來滑溜順口，正適合簡單吃、清爽吃的夏季。

電鍋煮白木耳

熬煮銀耳可用瓦斯爐慢煮，但我大多使用電鍋來煮，步驟簡單，一兩個小時就完成，成就感十足。我可不會斤兩計算食材重量或是烹煮時間，大概都是隨緣派＋經驗值累積，不過我們一家人喜愛實驗，讓食物有多重變化，就像是這銀耳甜湯，若加上檸檬汁會更好吃喔，感覺很像檸檬愛玉，愛吃微酸戀愛滋味的朋友可試試。

材料：乾燥白木耳一朵、冰糖、枸杞、紅棗、檸檬（可有可無）。

1.泡水十五分鐘。

將乾燥脫水的白木耳泡水十五分鐘，減去底部硬塊。

▲沖洗泡水十五分鐘

2.沖洗剪小片

浸泡後，多沖洗幾次，一邊洗也會一邊剝開。

用剪刀將木耳隨意剪小塊，因為煮完後，木耳會膨脹，太大葉不好食用。

▲放入電鍋熬煮，外鍋兩杯水

3.電鍋熬煮兩回

碎白木耳＋水（至少淹過白木耳，我的約1500 cc）放入電鍋熬煮，等電鍋彈跳後，加入枸杞、紅棗再燜煮一回。

▲電鍋第一回跳起後，加入枸杞、紅棗

4.加入冰糖

最後加入冰糖即完成，也可放入冰箱待涼，食用冰涼銀耳時，擠入檸檬汁，味道更好喔～

▲兩回燜煮即完成，再加入冰糖。

愛吃滑溜溜食物、愛漂亮、吃不下熱食的朋友可試試喔！

▲左右家吃法：擠入檸檬汁更好吃。

2022.05.01註：

上回煮的銀耳甜湯吃完了，這期間Doch總是特調酸甜滋味的白木耳，加入鳳梨、桑椹、檸檬，真是美味極了～

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