甘蔗田採收 v.s台灣本土甘蔗糖
總是有一種回憶在腦海裡轉著，小學放學後，蹲在騎樓下啃著甘蔗，盡興的吸食著蔗汁，甜汁一滴一滴落，我呀，大方施予給腳下的黑蟻群。咬著吃著，遇到節處就換邊，一下子又碰到節，吃甘蔗是很遊戲性的，永遠都和甘蔗在對話，「嘿！你這節好硬啊！」；「喂，你怎麼這麼多節啦。」
甘蔗可分為白甘蔗與紅甘蔗，我啃咬的屬紅甘蔗。
白甘蔗：糖度高、肉質堅硬、適合製糖。產期11～4月。
紅甘蔗：糖度較低、肉質脆、適合生食、搾汁。產期：全年，10-12盛產。
台灣是糖的故鄉，歷史課本總是說著茶葉、糖、樟腦是台灣三大經濟作物，在清末就大量出口。但其實糖的原料——甘蔗，並非是台灣原生種植物，它原產於印度、東南亞、中國華南，引進時間甚至可以推到荷前時代。因為在1603年明朝書生陳弟所著的《東番記》中，就出現甘蔗這作物。
▲遠處那一根一根的就是甘蔗，Doch好會拍。
很特別的是，前些日子新型冠狀病毒疫情緊張時，台糖有製作酒精，看了《台灣經濟作物圖鑑》一書，說到甘蔗可調配製成酒精成「酒精汽油」，不知台灣是否也有這樣調配？
甘蔗田採收
今年三月底，特地前往台南官田區隆田，觀看一大片甘蔗田採收，此時正是白甘蔗的產期，漁村長大的我可沒看過甘蔗採收的盛況，所以，看見這奇景目不轉睛，一直看，一直看。我想，應該就是善化糖廠在採收甘蔗吧？因為此處離善化糖廠很近。
▲好像日本武士戰袍。Doch後來也畫了這甘蔗收割機。
仔細瞧，甘蔗採收車的設計實在太厲害，卡車與採收車必須很有默契相伴。而採收過程中，最興奮的應該就是白鷺鷥了，機器捲起了土，土層裡的小生物可是牠們年度聚餐的美佳餚。
台灣本土甘蔗糖
甘蔗採收後製糖，成了大家涼飲、烹煮菜餚的重要食材原料。
我總是購買台糖的二砂糖，500g價錢約為＄18。今年發現有了新的甘蔗糖，這是用台灣種植的甘蔗製造出來的甘蔗糖，600g價錢約為＄40，價錢上雖比二砂高一些，但香味也提升。而且這包甘蔗糖產處就是善化糖廠，那些種在田裡的甘蔗從土裡被製成糖，成了我手中的糖。
打開包裝紙，撲鼻而來的甘蔗香味，真濃郁！比較兩種糖，甘蔗糖的顆粒較細，可以更快速溶解。我刻意煮了仙女紅茶來比較（因為先前煮仙女紅茶時，加的是二砂），糖粒快速溶於茶中，而且喝起來更是蜜香啊！尤其冰涼後，風味更好。這可是台灣土生土長的甘蔗啊，無論如何都要支持一下。
▲右邊是一般二砂，左邊是甘蔗糖。
▲zoyo只喝媽媽煮的紅茶，我們家煮的是「仙女紅茶」。
再去看一下甘蔗田
煮過善化糖廠的甘蔗糖之後，我忍不住又前往先前去的隆田甘蔗田，看見採收過後的田地又長出新的甘蔗了，而且已經有一定的高度，看來今年秋天又會是直挺挺的站在這裡，想到此，就覺得台灣那麼多糖廠成了觀光糖廠，百年前如果都是製糖廠，那空氣中飄散的都是無法選擇「微糖」或是「半糖」，肯定是「全糖」的蔗香味啊～
參考書目：
《福爾摩沙植物記》（遠流出版）
《台灣經濟作物圖鑑》（貓頭鷹出版）
Zoyo第一次吃甘蔗：
先前《不趕路的親子休日》的宣傳影片，一開始zoyo碰碰跳的地方就是休耕的甘蔗田。
※2021.05.18紀錄：
Doch與我聊起了《東番記》（1603年），他說他現在才知道原來這是第一本漢人紀錄台灣的書。沒錯的！比起郁永河搭牛車遊台灣的《裨海紀遊》（1697年）早了近約百年，這是明朝的陳第書生所著，是漢人第一本書寫台灣風土民情。這本書字不多，約1500字。我告訴Doch文中提起了甘蔗喔～他馬上驚覺，甘蔗原來在荷蘭人來之前就有。
《東番記》內容摘錄：
器有床，無几案，席地坐。穀有大小豆，有胡麻，又有薏仁，食之已瘴癘；無麥。蔬有蔥，有薑，有番薯，有蹲鴟；無他菜。菓有椰，有毛柿，有佛手柑，有甘蔗。畜有貓，有狗，有豕，有雞；無馬、驢、牛、羊、鵝、鴨。獸有虎，有熊，有豹，有鹿。鳥有雉，有鴉，有鳩，有雀。
陳第 〈東番記〉（周婉窈 標點‧註解）
延伸閱讀：
猛一看，還以為那些白鷺鷥是被種在田裡，好可愛啊。
看到「那空氣中飄散的都是無法選擇「微糖」或是「半糖」，肯定是「全糖」的蔗香味啊～」，就忍不住跟著深深大吸一口氣，那肯定是甜滋滋的呢。
親愛的，我公公曾說過一段糖廠的故事，說美軍轟炸期間，糖廠的黑糖流出來了，大家竟然都跑去撿、去撈，實在太香，有的從很遠的地方都來了。