《好日況味》九種生活工藝深度報導
何其幸運！受到朋友暗中的推薦，行人出版社在一年前為《好日況味》一書找上了我，這本經由國立台灣工藝研究發展中心及行人出版社團隊合作，密集搜尋台灣在地生活工藝，整理後出版成書，除了介紹九種工藝之外，也找了九位生活達人試用，而我就是其中一個，但我得很謙虛的說，除了我之外，這八位生活達人生活經驗豐富，是我從此書攝取工藝師專業知識之外，意外從達人們身上得到許多生活經驗的分享，讀起這本書，真的十分暢快。
你覺得什麼是工藝？在你的生活中，工藝品是生活工具，亦是可以摻入「堅持品質決不妥協」的藝術？生活中許多的器皿、用具都代表著你的選擇及喜好，也呈現出你對居家生活的態度。
我對工藝的認識不深，但對於保存台灣工藝的認知建立的很早，在我成長過程中，那窮簡的漁村生活對於美感環境的追求是貧乏的，但我總覺得美感不是建立在富裕之上，而是個人對美的追求。所以，即便不怎麼富裕的漁村中，爺爺奶奶選用生活用品仍有幾項令我喜愛而深刻的家用品。幾把木質的孔雀椅、飯桌邊的圓凳子、坐到油量的長凳、廚房裡那座車上紗窗的木菜櫃、爺爺可臥躺式的藤椅，以及我印象非常深刻的陶瓷匙筷收納吊架（我真不知道怎麼說這東西？），那細長圓筒狀的匙筷收納器物上頭還有手繪的青花圖案，非常好看！一直到現在，我都處在後悔當中，老家遷村時，為何沒有特別留意這個陶瓷工藝品，而讓它消失無蹤，那是我小時候會一直盯著看的工藝器物。
或許是這份遺憾，愈覺得台灣老工藝不能遺失，於是，從我這個小家庭開始落實，盡可能用台灣工藝品，台灣編織的掃帚、竹編器物（置放水果、蒜頭的竹盤等）、木椅、榻榻米、台灣草帽、刀具鐵器、紙纖餐墊⋯⋯等，一點一滴透過使用習慣的轉換，細細感覺這些工藝作品的特性，也藉此傳達給孩子，台灣有這麼多美好而值得保存的東西。
榮幸成為這本書中「三芳毛刷」的試用者時，我們一家北訪大稻埕的三芳，還挑選了好多實用的刷子回來。（請參看：台北大稻埕「國芳毛刷廠×三芳毛刷行」：生活中的刷子竟然這麼多）
對這本書感到十分抱歉，去年五月（2018.05）行人出版社朋友來到家中採訪了我，之後忙著新書《童年，再童年》的出版，遲遲沒有閱讀2018.10出版的《好日況味》。這一兩個星期，終於拿出來細讀，讀著讀著，感動於台灣有這麼多專業又堅持的工藝達人，這些師傅秉持著理想邁進，他們有些傳承家業，有些想超越過去，有些在不景產業黃昏下，仍願意接單繼續做，這些工藝大師默默地在台灣深處努力著，而身為使用者、消費者的我們可以做的，就是支持台灣工藝，盡可能使用這些老技藝的工藝品。
《好日況味》介紹九種工藝，每看完一種，我都好想立即飛到現場，看看這些工藝師堅定執著的工作著，這九種工藝店家如下，我也擇抄幾段書中文字與大家分享。
永利刀具
一把刀沒有耐力，怎經得起屢屢又剁又切的考驗？
在純手工與人力操作機器之間，最大差異主要是在「熱處理」。一直以來，熱處理始終是刀質好壞關鍵所在。
生活達人彭顯惠：這邊（宜蘭）是務農生活，不管菜刀、鐮刀、鋤頭、柴刀，大家會拿去打鐵街磨利、調整。⋯⋯村裡的人都是東西用很久，不會想買新的，即使刀缺角、柄壞了還是繼續修。所以有些菜刀是可以傳家的，一用就十來年。
龍鼎菜砧
一塊木材砧板只要裂開，就不順手了。當食材掉進裂縫，很難維持一定節奏感切剁，連帶影響切剁的精細度、食材下鍋的及時性和料理的美味。
生活達人Ayo：我特別偏愛比較厚重的砧板，在意的就是砧板回饋的力道。
三芳毛刷行
刷毛材質分為動物毛、植物纖維、尼龍等，動物毛又細分為最常見的豬毛、較有彈性的馬毛、最軟的羊毛等。
老一輩注重家用，洗衣服、刷衣服、洗奶瓶、打掃家裡、洗鍋子推薦棕櫚刷，植物性纖維摩擦性好，去污能力強。
生活達人selena：挑選毛刷的基準一定要好看。考慮造型、握柄和整體的設計很重要。當家裡的東西擺出來，旁人就知道這家主人的態度是什麼。還有，我們家的東西都盡量追求一致，比如色調要考慮，不該買的別買，擺在家裡適合，跟環境融合才買。
▲行人出版社的朋友喜歡其錚的小人陶杯，所以刻意排進畫面中。（左上圖）
阿媽牌鐵鍋
教客人怎麼養鍋，比鼓吹客人買鍋更重要。
「鍋子會不會沾，取決於鍋子本身的孔隙大小。」會沾鍋，是因為食材中的蛋白質滲進孔隙、巴住了鍋子。坊間的不沾鍋，是用塗層將鍋子的孔隙蓋住；沒有塗層的鑄鐵鍋則因為孔隙較大，開煮之前必須先熱鍋，讓鐵分子膨脹，將孔隙擠小一點。
生活達人諶淑婷：不論什麼鍋，用完之後都要保持乾燥，不是洗好放著，任一灘水積在鍋底，這會很傷鍋子。鑄鐵鍋和砂鍋都要養，鐵鍋只要烘乾、用幾滴油抹過去。
富山蒸籠
竹子好不好用，年齡比品種重要。「做蒸籠要老竹，年輕的竹子太新鮮，做出來的蒸籠容易爛，用不久。」
生活達人番紅花：這幾年每次回去我都會去巡視我媽的廚房，看裡面她用的東西，把她所有櫃子都打開很好奇裡面。那個蒸籠是一直都在的。
立晶窯瓷碗
技巧本身不難，畫出感覺最難。當你畫到最後拿回家裡想問爸爸漂不漂亮，卻讓爸爸以為那是他自己畫的時候，那就是小小的成就！
生活達人胡川安：在臺灣你不會因為吃而認識器皿，那是兩個分開的世界⋯⋯，但在日本當地因為器物和食物是放在一起的，你會透過吃而口到另外一個世界，那個世界世界是和在地結合的。
Mao’s 樂陶陶瓷盤
爸爸就就像挺過量產陶瓷產業風暴浩劫活口的老船長，認為女兒這種想法太天馬行空，從高單價藝術陶重新回到辛苦、毛利低的量產生活陶是女兒未經風浪的天真，也許一個不小心又會再帶窯廠溺斃於現實洪流裡。
生活達人Grace：要善用盤子讓食物更好吃，必須學會配盤子讓食物呈現得更漂亮，建議大家使用盤子的時候要記得「留白」。
好玻玻璃杯
玻璃千變萬化，同樣一批原料，加入不同金屬粉末，便有不同色澤、特性，再加入不同加工方法的互相搭配、應用，又有多種變化。
生活達人劉軒慈：玻璃是少數可以被「完全回收」的材料，許多工業設計的商品若無法被多次利用，或銷售不如預期，就可能造成資源浪費，但玻璃是一個可以「永續」的材質。
老土藝術陶壺
我們盡量用地方的物產和材料開發產品，希望整個區域的創作者一起「結市」，而不是只強調單一創作者。
生活達人Hally：我一直覺得懂得生活的人，一定是對世界充滿熱情，如果沒熱情，對事物的細節也不會太在意。生活裡面有自己的生活方式、節奏是很重要的事。
最後僅以我在這書中被訪談的一段話做為結尾。
我真誠希望臺灣的東西被留下。如果我們越支持好工藝，師傅和產業覺得有銷路，就會有動力和意願繼續做。
延伸資訊：
1.如果你重視生活感受與品質，喜愛台灣工藝，一定要看看這本書：
《好日況味》
2.曾經寫過這篇關於工藝的專欄文章：
3.更多「工藝／達人」文章，Link！
延伸閱讀：
【行動講堂NO.2】台南關廟：纖維工藝與鳳梨產業
2016初夏台北三日遊Day 3：日星鑄字行（11.11ys）
台南新化「晉發米穀商店」：一座百年檜木碾米機縱跨兩層樓
美濃林榮春客家斗笠編織：八十多歲的斗笠爺爺（12.7ys）
【博物館】苗栗苑裡「藺草文化館」
臉書留言
一般留言