陳科廷「社區植物採集調香實驗」：從採集植物到酊劑製作
科廷老師一直是個很有魅力的人，他有著專業的植物知識、豐富的採集經驗，能夠辨識植物、判斷植物的可食性。他是「2022Mattauw大地藝術季」的參展藝術家，也是第四屆小事報的講師，一直以來，都和我們有著愉快的友誼關係。
拔林學校的「青聚點」課程進行到最後一堂課，邀請科廷來上一堂採集課，課名叫做：「社區植物採集調香實驗」，他帶領學員採集曾文溪中下游河灘地的植物，然後進行酊劑製作。我本是工作人員，午後看見他站上椅子，拔取掛在架上的乾燥植物，那是去年藝術季時，採集後陰乾的植物。我忍不住也想跟著做，因此，賺到了一次體驗製作植物酊劑的機會。
九月二十四日，二〇二三，週日
2023年夏季，拔林學校辦理一系列的「青聚點」課程，這已是最後一堂課，由瀞瑩與科廷兩人共同上課。近中午，先到社區附近及河灘地，邊走邊認識植物並採集，科廷老師沿路介紹構樹、無患子、倒地鈴、銀合歡⋯⋯等多種植物，學員們滿頭是汗，帶著植物回到拔林學校時，留守種書店的我玩笑地說：「幹嘛折騰我們學員啊？」實在是因為秋老虎發威，正中午熱得不像話，而且學員們應該餓昏了，我趕緊切了月餅、削了芭樂與柚子，讓大家在種書店吹吹冷氣、解飢解渴。
▲先到種書店休息一下
午餐料理共作：越式春捲、油煎生香蕉片
中午，學員們要一起共做午餐，這麼酷熱的天氣，微酸清淡的越式春捲是最佳選擇，有的學員切洋蔥、有的切紅蘿蔔、小黃瓜，有的擠檸檬、有的搗香菜、搗香茅，科廷在煮河粉，最後要作為越式春捲的食材。大家一起捲春捲的畫面其實很像小時候，清明祭祖時，全家捲台式春捲的氣氛。
最特別的新知識應該就是生香蕉可煎來吃！原來生香蕉（未熟的香蕉）可以用來做料理，香蕉未成熟時，其澱粉未轉化成糖，較不易消化，但也是如此容易增加飽足感。當整個香蕉是澱粉狀態時，拿去油煎或許就像是在煎馬鈴薯吧？！
當大夥兒在共做越式春捲時，另一桌在煎社區採的生香蕉，煎完後撒上胡椒鹽，還挺美味的呢！
從採集植物到酊劑製作
製作酊劑需要的植物盡可能是陰乾狀態，也是如此，科廷才把去年的植物取下來當材料，同時也讓我們聞聞一年前他所做的。「酊劑」是以以酒精作為溶劑，浸泡植物，經過一段時間後，會萃取其某部分香氣，所以會和你採集時聞到的味道有些不一樣。
學員使用他們採集到的植物（最好是乾一點的），而我則是使用去年科廷採集的月桃。
製作步驟：
1.植物採集
2.陰乾
3.需乾淨的玻璃瓶，以酒精噴拭去味
4.剪碎植物置入玻璃瓶，約加到2/3處
5.倒入75%酒精，需蓋過植物。（因為這次採集到的植物有些尚未乾燥，用75%酒精比較不容易發霉）
6.放在陰涼處，寫上標籤，註明日期及植物。
7.等待數週，即可過濾到植物渣。（我們做的三週後即可）
8.可插入藤枝，作為擴香瓶。
另外，我們還製作一個有香氣的酒精，可作為消毒、去味的香氣酒精。科廷將他去年製作的酊劑，排成一列讓學員聞香，決定自己要混合的酊劑香氣。此時，我們都成了香氣師似的，竭盡所能地把鼻子訓練成狗般的靈敏。
製作步驟：
1.將酒精倒入乾淨的噴瓶至1/2處
2.以滴管吸取酊劑，滴入噴瓶內至滿
3.寫上標籤，註明日期及植物即完成
這次我選用芳樟（去年在葫蘆埤採集到的）、巴西胡椒木、蜜香紅茶、台灣油杉，因為喜歡芳樟的味道，所以作為首選，也喜歡蜜香紅茶被萃取出來的味道，另外巴西胡椒木可增強創造力，忍不住滴了一些，期望自己一直湧現創造力，但三種香氣混合起來並非是我喜歡的味道，所以又加入台灣油杉的香味。這一瓶就成了我自調的香氣酒精。
記住：不要噴拭在衣服上（怕染色）。
上完這堂課後，我似乎被科廷引發採集植物的興趣了，我也想到處採集，自己做酊劑，用浸泡、萃取的方式，一罐一罐地記錄植物。
延伸閱讀：
2022Mattauw大地藝術季｜拔林展區：流域植物、流域食譜
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