高雄左營「山西麵食館」：超寬版的皮帶麵
對於中國飲食文化史並不熟稔，只是特別愛吃麵食，就會留意「山西刀削麵」、「山西麵食館」等招牌，也是因為「山西」常常會與麵食相掛，而感覺到山西的麵食文化應該是豐富的。
手邊恰在閱讀的《你不可不知的世界飲食史》（作者：宮崎正勝），其「世界四大料理圈的誕生」章節中提到，以內陸特色為基礎的中國料理，其麵是主食文化：
中國擁有由西往東流經五千四百公里的黃河，以及蔓延六千三百公里的長江兩大流域，並分別發展出各具特色的農耕文明。所謂「南稻北麥」或「南粒北粉」，中國的土地可劃分為乾燥黃河流域的旱耕地帶、與多濕長江流域的稻作地帶，並依隨著既有風土發展出兩種系統的農業。不過，麥子直到漢朝才出現於中國的食文化，在此之前，栗與稗栗是黃河流域的主要食材。⋯⋯
漢朝時，西方的小麥與研磨小麥的石臼從絲路傳來中國，麥類的粉逐漸取代了栗與稗栗。並以過去黃河流域的傳統食文化為基礎，逐漸發展出以麥類粉製成的「麵食」為主食的穀物食文化。（p.89-90）
黃河流經的省份包含山西，難怪山西的麵食文化豐富。
▲在左營勝利路上（右側）
在我們高雄左營舊城門邊（鄰蓮池潭）、見城步道，有一家知名的「山西麵食館」，料理多為孜然味，最特別的應該就是皮帶麵了，光想像「皮帶麵」就可以知道是超級寬版的麵條，愛吃麵食的可要嚐嚐。
▲牛肉乾拌麵
我在多年前的一篇報導上讀到：二節子麵以手工製成，麵糰僅用鹽水和麵粉擀成，口感Q彈有勁，因其寬度大約等於手指的「二節」寬度而得名，薄約三公厘，長約140公分，因其外形像皮帶，故也稱為「皮帶麵」。（文摘自：大紀元【美食典故】經濟實惠的大盤雞）
所以這種皮帶麵是Q彈的手工麵，吃它的時候可要溫柔小心嚐，不然就會被寬大麵條抹嘴邊。
▲哨子麵
一月三十一日，二〇二五
蛇年大年初三帶著家人遊高雄左營舊城，走在見城步道才沒多遠，年輕人們就大喊：「阿姨，我們肚子餓了。」原來站在上方步道，「山西麵食館」的香味四溢，從下方飄上來，讓散步中的年輕人飢腸轆轆了，不過幾步路就被美食打敗了。好吧！我們先去用膳。
2025蛇年初三來去左營：舊城東門、 見城館、 見城步道、龍虎塔、多那之咖啡館、龜山步道
▲紅燒雞肉麵
點菜一向霸氣的大姐，竟然想要牆面菜單一整排都要點一份，幸好大家制止她，只好盡量點些不同的麵食，以及多點小菜，有豬耳朵、豬肝、泡菜、皮蛋豆腐、小黃瓜等， 另外還有炒高麗菜、回鍋肉、青椒肥腸，滿足了大家的口慾。
▲右邊是蓋澆麵
年輕人點紅燒牛肉麵、我點哨子麵、Doch點有馬鈴薯的紅燒雞肉麵，我姐則點了番茄湯底的「蓋澆麵」，女兒yoyo愛吃番茄一定喜歡，不過她點了牛肉麵。
忘了節制點的小菜也好好吃！大夥兒一起吃特別好吃，下回再和家人一起來，因為少人就無法吃到很多樣的菜色。
延伸閱讀：
臉書留言
一般留言