毛豆正春收:毛豆炒蛋、涼拌毛豆、毛豆蒸蛋

好多年前,一直以為台灣毛豆的產季只有秋季十一月,因為時間一到,盛產地的台南新市就會舉辦毛豆節。其實除了十一月,約莫春假四月前後,也可以在市場看到整袋的毛豆大賣,這告知著毛豆產季有春季與秋季兩季,時間點大約是4-6月及11-12月。


▲來買一百元毛豆!2022.04.26

在大豆尚未成熟前採下,是綠色帶毛的豆莢,豆莢裡就是青綠色的毛豆,而成熟後則是我們熟悉的黃豆。所以說,毛豆=黃豆,是黃豆的小時候,不過兩者相比,帶莢毛豆的熱量比黃豆少一半!

參閱:

【食物大百科】毛豆、黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在哪?讓營養師來為你解答!

四月二十七~二十九日,二〇二二(zoyo 17.9ys)

zozo這幾天染上急性腸胃炎,被我隔離在自己的房間,原從市場購回一大袋帶莢毛豆,要請兩姐妹幫忙剝殼,看來只能請yoyo獨自完成。雖覺得剝完一山還有一山,永遠都剝不完,但yoyo一邊看哈利波特電影,一邊剝殼,似乎也就忘了滿桌的毛豆。剝殼後的毛豆粒粒翠綠,顏色非常迷人。此時,可分裝放入冷凍櫃,煮咖哩飯、炒飯、毛豆料理時可用,是左右家非常喜歡的食材。

在女兒國中時期,她們的家事包含「煮一道菜」,三年前的此時正也常常買毛豆回家,那時yoyo學做兩道菜,分別是「涼拌毛豆」及「毛豆炒蛋」,三年後再與媽媽一起煮一回。


▲毛毛的豆莢

涼拌毛豆

1.洗淨毛豆:

毛豆搓洗乾淨,剪去豆莢兩側,這樣下口比較美觀些。

2.水煮毛豆。

3.調味:加入蒜末、鹽、黑胡椒、香油相拌後,再冰入冰箱。

毛豆炒蛋

1.將毛豆粒煮熟,份量自酌。

2.熟毛豆+四顆蛋(左右家份量)+鹽攪拌,煎熟即可。


▲除了毛豆炒豆,yoyo也愛做九層塔烘蛋,2022.04.25

毛豆蒸蛋

Yoyo愛吃蒸蛋,這次自己又做這道毛豆蒸蛋,有一回yoyo加入菠菜,味道也相當好。


▲yoyo又做蒸蛋,2022.04.28

蒸蛋煮法,Link

南瓜毛豆粥

當每餐餘留白飯累積到一定份量後,就可以炒飯或是煮粥品,南瓜毛豆粥也是不錯的選擇喔!

延伸閱讀:

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【自己做一道菜】涼拌毛豆、苦瓜鹹蛋、毛豆炒蛋(14.8-14.9ys)

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女孩的春捲,蛋香、甜糖、雙層皮 

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