2022.12.31

【葉石濤筆下的府城】〈吃豬皮的日子〉｜下大道廟／良皇宮

從二〇二二年入秋開始，我捧著台灣學文學家葉石濤的作品，如棋子般把熟悉的府城巷弄再走一回，有時疏於停留的點，也因為文學家過去逗留的喜愛度，讓後輩的我的腳步拉緩了下來，要我走進去看，彎進去瞧一眼，過去那些三兩步就晃過去，或是連停車的機會都趨近零的景點，因為一兩則故事讓我這棋子選擇佇立其中。

葉老肯定是個美食家（其實我覺得台南人大都有基因），文章中總會一而再地提到府城美食，讀著讀著，發現他挺愛吃菜粽的，因為多篇文章主角會特別愛吃菜粽。於是，我刻意觀察台南的小吃店，的確常有特別賣「菜粽」的店家，家鄉高雄比較不專於菜粽，就賣粽子居多。（不過，菜粽李是高雄值得推薦的小吃店）

葉老提到的菜粽在哪兒？就在西門圓環的下大道廟附近，下大道廟指的是良皇宮，而他常去的那間菜粽店現在已經不在。

這家菜粽評價如何呢？在〈鳥籠〉一文，開門見山就說：

簡明哲走到下大道廟時，日已斜。還好，十月初的夕陽仍然是暖和的。他想了一想，這時刻離晚餐時間不遠，也就去買了幾粒菜粽。下大道廟的這菜粽在府城是聲名遠播的。人人誇耀菜粽碩大，而那煮熟的土豆又香又軟，入口即化。

▲台南小西門圓環

我走上葉老最愛菜粽店家的周邊，那是位於小西門圓環邊，周邊的確有一家賣菜粽，但不是葉老吃的那一家，因為他在〈吃菜粽〉一文中提到最喜歡的那家在下大道廟前的一個攤子。

我來到下大道廟，它在台南城城門內，為何稱為「下大道」？是因為良皇宮供奉的是大道公保生大帝，為了與成功路興濟宮的保生大帝作區別，興濟宮稱為「頂大道公廟」，良皇宮稱為「下大道公廟」。

而在小西門道路拓寬前，這一帶有許多點心攤，包含葉老愛吃的菜粽。小西門圓環（1970 ）拆除後，這些點心攤小吃店遷散到附近，在西門路一帶會看到冠上「下大道」三字的小吃店，可能就是從這拓延出去的，包括我愛吃的「下大道旗魚焿」。

葉石濤在哪些文章中提到良皇宮呢？除了前提到的〈鳥籠〉外，〈潘銀花的換帖姐妹妹〉及〈吃豬皮的日子〉皆有。

從府城小南門的小客棧走出來時，大約是清晨六點鐘。夏天的第一道晨曦已經開始照亮這繁華的城市。她們看見在著甘藷、玉米或紅甘蔗的牛車一輛輛地駛到下大道廟前的攤子外頭停下來。從鄉下來的農民，就在攤子上吃早飯。（摘自〈潘銀花的換帖姐妹妹〉）

此次文學走讀則是以〈吃豬皮的日子〉作為散步腳本，這是葉石濤發表於一九八八年《臺灣時報》的一篇文，文中年代為一九五〇年代的台南。故事中的主角在馬兵營街附近的自來水機構當零時工。馬兵營街原是明鄭時期駐兵之處，後連雅堂故居，1895乙未戰爭時遷出，位置就在現在的台南地方法院，即「司法博物館」（府前路一段307號）。

〈吃豬皮的日子〉中的老師，每晚十二點下班，從馬兵營街散步到下大道廟前吃宵夜。若用現在散步路線估算，大約走了十分鐘。

廟前有一攤賣類似關東煮的小攤子，是主角最愛的攤子。日本關東煮的火鍋料是蒟蒻、豆腐、芋頭⋯⋯等高貴的食物，葛根伯卻用一些人家看不起的卑賤食物代替，替如豬皮，但是便宜又可以無次數盛熱湯。主角老是來這喝豬皮湯，然後喝得酩酊大醉才回家。可見書中主角有苦難言，心有萬般無奈，借酒消愁。

是什麼樣的憂愁擾了書中的老師？我想，又是葉老的白恐經驗讓他困頓於此。

‧人落魄到這個地步也只好任人踐踏。在那荒蕪的五〇年代裡，人能夠僥倖保存一條老命，從那惡魔島回來，也等於是獲得上帝的垂憐，又有什麼不滿可言？糟糕的是我跟世界上任何一個地方的小知識份子一樣，身無一技之長，真是個「無用的人」。（p.48）

就在他日日以酒澆愁下，這天葛根伯的女兒來攤子幫忙，給的豬皮湯特別豐盛，豬皮多、香菜多、香油多，還多了油豆腐，一碗接著一碗，結帳時並沒有比較多錢，還是同樣的四塊錢。後來才知道，葛根伯的女兒是當年自己的學生。教導六年級學生時，她是班長，老師被帶走後，學生們四處打聽才知道老師坐牢了，於是大家樂捐毛巾、香皂、牙刷之類的，寄給綠島的老師。

學生秋霞鼓勵老師：「老師，我爹說，您酒喝得太兇，而且現在的工作也不合您的身份，這樣下去不是辦法，應該另謀途徑才是。」

也許是過去溫暖的雪中送炭，觸及老師柔弱的心，第二天後，老師辭去臨時工的工作。

學生一番鼓勵，讓葉老銘記在心，也代表著在他落魄時期，遞來的雙手與鼓勵，都會讓他深深記住。我得去看看，故事中葛根伯半夜還擺攤的位置，那裡有深夜食堂，有深夜熬煮的心靈雞湯，讓葉老感性的寫下這篇文。

▲永記的肉燥飯