台南北門半日遊（下）：井仔腳瓦盤鹽田（6.9ys）

離開北門鄉的「市中心」，我們往海那兒去，一路上盡是乾枯的鹽田，遠遠看覺得地面怪怪的，好像鋪上什麼東西，我們下了車近看，才明白為什麼這兒叫「瓦盤鹽田」，這裡的鹽田都鋪上了敲碎的瓦片，一眼望去，真的是很奇特的風光。

原來這裡的鹽工用人工拼貼的方式將碎瓦片鋪設在結晶池上，這種方式結晶的鹽比較潔淨，而且因為多一層瓦片比較不聚熱，鹽工走在鹽田上比較不會燙。而這樣的技術始自1665年，明鄭時期引進的技術。史書上記載，鄭氏諮議參軍陳永華，認為當時平埔族製鹽技術不佳，所煎出的鹽品質苦澀，於是改革製鹽方法，在海邊築埕，然後在其上鋪碎瓦片，再引水到鹽池，經由日曬成瓦上的結晶鹽。但是後期因人工成本過高的原因，於2002年結束了長達338年的曬鹽業，使原來遍布於此處的鹽田，漸漸荒廢棄置。（以上文字摘自「交通部觀光局」）

而在「國家文化記憶庫計畫」中，〈338年天日曬鹽白金歲月   台灣鹽田華麗變身文化鹽〉一文更有清楚的臺灣鹽業介紹：

1648年，荷蘭東印度公司曾進口碎石，試辦台灣第一座鹽田──瀨口鹽田，但效果不彰。1665年（明朝永曆19年），鄭經參軍陳永華在瀨口庄（現台南市鹽埕永成路一段與二段附近），重新教導居民修築坵呈，鋪以碎磚，引入台江內海的海水蒸發為鹵，曝曬作鹽，即「淋鹵式鹽田」。「台灣第一鹽」──「瀨口鹽田」自此現身，並開啟台灣從煎鹽法走向「天日曬鹽法」338年鹽田史的序幕。

清朝自1726年對台灣實施食鹽專賣制度，直至1895年之間，陸續闢建瀨北場（台南鹽埕鹽田）、瀨西場（高雄彌陀鹽田）、瀨東場（高雄大林浦鹽田）、佳里外渡頭鹽田、七股大埕鹽田、北門井仔腳鹽田、北門舊埕鹽田及布袋新厝鹽田等曬鹽場。

▲我們下鹽池去囉，selena、yoyo、zozo

「井仔腳瓦盤鹽田」是清朝以來，北門區的第一座鹽田，也是現存最古老的瓦盤鹽田遺址，它原是瀨東鹽場，而且原設於我家鄉隔壁村大林蒲（當時為鳳山縣大林蒲），後來因洪水而淹沒，而遷移到台南佳里的外渡頭，1818又遭水患，而遷移至北門。

在這有幾位大嬸在推鹽、堆鹽、挑鹽，一問之下才得知她們現在不是在製鹽買賣，而是配合觀光，讓外地遊客瞭解當時鹽工工作的情形，看見她們在烈日下推著鹽巴堆小鹽山，再把小鹽山裡的鹽用推車推到一旁，那結晶的鹽閃閃發亮，是鹽工辛苦的美麗成果。

▲左：zozo，右：yoyo

▲zozo在堆鹽

我與zoyo拖了鞋，想下去鹽池體驗一下，沒想到底下盡是如鑽石般的結晶鹽，yoyo怕刺地哇哇大叫，我和zozo則假裝自己在腳底去角質。還是到一旁沒有鹽水的鹽田體驗一下鹽工的工作吧！zoyo摸摸粗鹽、推鹽、堆小鹽山、挑扁擔⋯⋯玩得不亦樂乎，yoyo直呼：「媽媽，這麼好玩的地方，怎麼現在才帶我們來？」

▲zoyo：「媽媽，換我們玩了啦～」

▲yoyo：「終於可以玩了」

我們還到鹽田另一頭踩水車，體驗昔日鹽工賣力踩水車，引鹽水進入鹽池，我想這是一份勞力的工作，左右姊妹不知這有多辛苦，高興地以為是一種騎腳踏車的樂趣，兩人搶著要踩水車。

實在太熱了！趕緊到一旁的沖洗區洗洗腳，買一顆椰子，喝喝椰子水，消暑一下吧！

如果你想在夏天黃昏時刻，在鹽田上倒映著自己像鹽工一樣工作的倒影，來井仔腳一定可以看到閃閃發亮的你，就在鹽田上辛苦地流著汗、挑著鹽。

若你有興趣，在日治時代所拍攝的台灣（南進台灣），4：57處有短短約三十秒鹽田的介紹。

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