2025.05.27

包粽子：拔林社區的1500顆粽子

回憶上一次端午包粽子，是女兒四歲時，為了增加孩子的家庭回憶，我央求喜歡一個人做事的美玉姐，帶著幾個孫子一起包粽子，那時作為一個女兒及媽媽角色的我，一邊讚嘆相隔十八年再包粽的母親會包粽子，一邊喜悅女兒體驗到這特殊的年節活動，還想著可能下一次包粽子又是十八年後。

時間相差不多，十六年後我再次包粽子，而且真正體驗到南部粽包煮流程。原只是想以種書店名義，去紀錄台南官田拔林社區端午包粽活動，沒想到直接進入包粽行列。現場可是高手如雲，阿姨姊姊們不會歧視我的怪粽，反不厭其煩地教導鈍拙的我，不知有沒有拖延需要1500顆的時程。雖然也包了二、三十顆左右，我仍是怪粽製造者，不過對於包粽流程，絕對已深植記憶了。

五月二十四日，二〇二五，午後三時，洗粽葉

包粽第一步就是要洗粽葉，買來的乾粽葉需要泡水，讓它們吸附水後好包粽。今天才知，原來我們南部粽大都使用麻竹葉，不是月桂葉。因為麻竹葉耐水煮，非常適合南部水煮粽。而北部的蒸煮粽則是用桂竹葉，那麼月桃葉呢？原來大都用在客家粽及原住民粽，因為在山區很容易取得月桃葉。（希望我沒有爬文錯誤）

第一要務要浸水，讓乾燥竹葉吸附水，然後用軟面菜瓜布輕輕刷洗粽葉，水濁就要換水，讓粽葉乾淨。

參與洗粽葉的還有好朋友克威與郁柔，我們反射動作洗刷、有一句沒一句地聊天，平時較少機會聊這麼久，竟因為洗粽葉足足聊天三小時。

五月二十五日，二〇二五，早晨七時，包粽子

現場聚集了很多人，社區的大哥大姐，還有朋友怡慈、小白，以及曾文社大的幾位朋友。棚下有昨日泡過水、清洗過的粽葉，還有泡水沾濕的棉繩、租來的大鍋子；食材有正在炒的三層肉、和著花生炒過的糯米、蛋黃、黑香菇⋯⋯等。肉炒完後，大姐們自動開始拿起粽葉，專業地包起粽子了。

不管你是不是初學者，就得直接上場，這下可尷尬了！不知如何下手，雙眼偷偷瞄著姊姊們如何凹摺粽葉，每個人都有自己的摺法，她們的手都好靈巧，我的手都不是我的手。

摺葉成漏斗狀，舀入糯米、蛋黃、香菇及三層肉，壓實米粒、粽葉下壓包覆，然後包成一顆三角狀，接著綁繩也是學問，綁在哪個位置，抓緊才不致散掉⋯⋯這些看似簡單的動作，我都做得相當拙啊！我和曾文社大的夥伴為我們初學者所綁的做個記號，免得讓村民拿到可就破壞整體素質了。

兩個小時後，粽子就水煮熟了，用尖勾撈起熱粽，懸掛散熱，最後還修剪一下竹葉。社區發展協會一一發送給村民，連種書店的店長們也收到了，真好！

這天我的粽子老師們，有怡慈、鍾媽媽，很多姊姊都會說「熟能生巧、一定慢慢就會好」，他們都是安撫人心的張老師。另外，還有一個已經拿柺狀的阿姨，她走來現場看包粽盛況，還忍不住指導我這初學者，她一直說：「我很喜歡包粽子。」我估略她的年紀至少有八十五歲，聽她說喜歡喜歡包粽子，有點像是喜歡做手工藝似的，真的是好可愛的阿姨。