他的梅酒願望

去年醃了梅，也喝了醃梅的酸甜汁，那帶著梅子香味的酸甜汁實在太讓人喜歡，於是又等著新的一年來，新的梅子春天來。朋友說得對，只要開始醃梅，就會像著了魔一樣，每一年都想做。

▲今年醃的梅子

日本作家水上勉在《時光裡的醍醐味》裡提到了醃梅，他也是年年醃梅子、做梅醋，我或許也快要被梅綑綁，倒數著梅花開，梅果結果。於是，今年又上了山採梅，那些青綠的梅子醃製到我去年寫的筆記裡，再做一次，再做一次！梅子依舊脆，唯一差異就是比起去年梅汁比較不甜，添糖的比例減少了，酸度就明顯提高。還有，梅子的外表變醜了，不知是我處理不當，還是一開始挑得不對，不管外表如何， 脆梅依舊好吃，每一餐前都會脆咬兩顆。

▲我只剩下這些不太美的梅子

▲他去除蒂頭

▲多次清洗

Doch看著我醃梅子，心動了，問起我，可不可以做梅酒？我可沒有多用心去研究其他梅子製品的作法，一件事要做到熟，才能做第二件事，這一向是我的準則。而且我剩的梅子沒多少，都是原本想挑掉，有斑點的梅子。但他起了一個淺漬梅子酒的願望，實在捨不得辜負他，只好一起去買玻璃瓶，再去全聯買了一瓶波蘭的1906伏特加，但我說，你得自己來。

▲慢慢陰乾

▲陰乾後，有449公克

▲酒精消毒玻璃罐

四月九日，二〇二五

從挑蒂頭、清洗梅子開始，再幫玻璃罐消毒，讓梅子在風扇的微風中慢慢吹乾。然後為梅子秤重量，知道多少重量，相對得知需要的酒及糖。我們有一組比例：

梅子：酒：糖＝1：1：0.5

冰糖分三個日子放，希望到六、七月，女兒放暑假，可以全家一起喝梅子酒。

▲加入伏特加

▲總糖量分三次放

▲有用一層保鮮膜

五月十一日，二〇二五

直到要第二次加冰糖，我才想起忘了記錄他的梅子酒。我舀了70公克的冰糖，緩緩投入，暑假全家喝梅酒的願望溶解在梅子與酒的玻璃罐，下一次，是六月最後一次加糖，願望愈來愈接近。

▲第二次加糖

六月十九日，二〇二五，第三次加糖

四月做的梅子酒，分三次逐次加冰糖，第三回該是在6/9，忙到都忘了，今天補上。這梅子酒金黃透亮，真漂亮！或許可以等到女兒七月生日，成為她們的生日酒。

▲第三次加糖

我是照著這冰店老闆的方法做的，Link！

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